Des recettes délicatement parfumées à l'ail fumé

L'ail fumé se conserve mieux et plus longtemps.

L'ail fumé est une spécialité du Nord de la France (59) et en particulier de la ville de Arleux. L'ail fumé de Arleux a d'ailleurs bénéficié en 2013 d’une Indication Géographique Protégée. Une fois récoltées, nettoyées puis tressées, les têtes d’ail sont fumées au bois de hêtre ou de peuplier. Cette méthode permet de conserver l'ail durant plusieurs mois.

L'ail fumé s'emploie dans de nombreuses recettes. Il apporte un subtil parfum dans une soupe à l'ail, des pâtes farcies, un gratin de chou-kale, des endives braisées ou encore un poulet rôti.

Recettes, techniques et vidéos d'ail fumé et de fumoir du Chef

Ail fumé

Chef Simon

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

Voir les recettes d'ail fumé du Chef ou les recettes de fumoir du Chef

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à barquette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Ail commun

Ail noir

Ail confit

Ail des ours

Ail en poudre

Ail noir

Ail rose

Gousses d'ail

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes d'ail fumé et toutes les recettes de fumoir

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fenouils confits à l'ail et au citron

Piano et Mandoline

Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four. Une recette simple et parfumée pour vous faire aimer les fenouils !